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●●● さけ ●●● 通常、鮭（シロサケ）は秋になると産卵のため生まれ故郷の川に帰ってきますが、この時鮭は何故か５月〜６月頃に帰ってきてしまった、時期外れの鮭なんです。 だから時不知（ときしらず）とも呼ばれます。 産卵に備えるための養分が全部身に付いてますから、その分非常に脂がのっていて秋鮭より美味しいのです。 |
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● 鮭の状態 鮮度保持のため、予め内蔵は取りだしています。 |
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塩加減は個人のお好み、地域によって差があります。 |
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塩無 |
全く塩をしません。 |
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一塩 |
一掴みの塩を振ります。 |
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甘塩 |
大根おろしと正油が合います。 |
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中塩 |
そのままで丁度いい塩加減です。 |
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辛塩 |
昔ながらの塩っぱい鮭。焼くと白い粉を吹きます。 |
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432円
70円 |
4,001円
656円 |
2,351円
385円 |
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3,450円
565円 |
10,800円
6,890円 |
