サクっと、ひとくち噛みしめただけで、だだちゃ豆の濃い旨みがじんわりと広がる。旨みに深みがある理由は、畑で完熟させた豆を焙煎し、細かく挽いた状態で混ぜ込んでいるから。山形県産米の甘味と旨みが渾然一体となって口の中で広がります。
山形県鶴岡市のごく限られた地域で大切に育てられてきた在来種「だだちゃ豆」。茹でると辺り一面に立ちのぼる“とうもろこし”のような独特の甘い香り、噛めば噛むほど広がる強い甘みと旨みは、他とは比べ物になりません。
よその地域で栽培してもその風味が落ちてしまうため、鶴岡の限られた地域でしか作ることができません。最適な収穫時期は、たった一日と言われるほど希少価値が極めて高く、「幻の枝豆」と呼ばれています。
だだちゃ豆の風味をそこなうことなく、米の風味を引き出す。そんな味噌を追い求めて、職人は色々な味噌を試しました。味噌が強すぎても美味しくない。それぞれの素材を引き立てるそんな味噌が必要だったのです。職人が最後にたどりついた味噌は老舗仙台味噌でした。無添加味噌ならではの深い味わいに職人は魅せられました。そして作り上げた煎餅は噛むほどに味噌のコクと旨みが味わえ、挽いただだちゃ豆の風味と米の甘みも堪能できる味噌せんべいでした。
だだちゃ豆煎餅に使用しているのは、さらに完熟させてから収穫したもの。そのために枝豆よりも豊かな栄養を含んでいます。焙煎して香ばしさを増し、細かく挽いた状態で練り込んでいるため、ひとくちかみしめただけでじんわり広がる濃い旨みと深い香ばしさ。
枝豆とはひと味違う醍醐味をぜひご体感ください。
だだちゃ豆と味噌がよく合って美味しいお煎餅。リピしました。
お友達に頂いて美味しかったのでネットで調べて購入させて頂きました。今回2度目です。次は他のお煎餅も食べてみようかと思っています。美味しいお煎餅をありがとうございました♪
お煎餅の味がまず美味しい。お米と水が良いのでしょうね。だだちゃ豆と甘めの味噌味、軽めの歯触り。美味しかったです。
1,089円
178円 |
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