cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g

小嶋ルミ先生監修
オリジナル配合のベーキングパウダー

有名パティスリー「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエである小嶋ルミ先生監修、オリジナル配合のベーキングパウダーです。

何度も試作を重ね、作り手の立場に立った最適なベーキングパウダーを作りました。
アルミ不使用なのはもちろん、どの温度帯でも膨らみを保ち、きれいな気泡ができるため、おいしく仕上がります。
焼きあがってからの型落ち(焼き縮み)も防ぐことができました。
とくに、シフォンケーキ・スコーン・マフィンなどの焼き菓子がふっくらおいしく、型落ちせずに焼く事ができます。

使用量の目安

使用量は小麦粉100gに対し、2〜10gの添加が目安です。(小さじ1杯で3.5g）
さらさらのパウダー状ですが、ご使用時小麦粉と一緒にふるいにかけると、より均一に混ざります。

効果1．短時間でしっかり膨らむ

ホットケーキ・スコーン・蒸しパンなど、短時間で膨らませたいお菓子でも、気泡がきちんとできるため、ふっくらと焼き上げることができます。

効果2．均一に焼き上がりボリュームが出る

シフォンケーキ、マフィン、バターケーキなど、ボリュームを出したいお菓子は、穏やかに長く炭酸ガスを発生するため、均一に多くの気泡を作ることができます。膨らみ方は、抜群です。
シフォンケーキで比べてみましょう。Aは焼き上がりが少し低い。Bはよく膨らみ、高さが出ています。

効果3．焼き縮みが少ない

テマフィンや、シフォンケーキがきれいに膨らんでいたのに、オーブンから出して数分立つとしぼんできたなんて事はありませんか?
このベーキングパウダーは生地の成形を保ちます。
生地の中の気泡がつぶれないので、型落ちや焼き縮みが少なく、食べた時もふんわり軽く、おいしさを感じます。
マフィンもきれいに丸く焼き上がり、形が保たれます。

効果4．苦味が少なくお菓子をおいしくする

苦み成分の酸性剤を最小限に抑えたため、後味にほとんど苦みを感じません。
生地もパサつきがなく、ふんわりしっとりとした焼き上がりになります。

お菓子にとって最適のベーキングパウダー

1.【ふっくら、しっとりとした生地に焼き上がり、食感が良い】
2.【よく膨らみ、ボリュームが出る】
3.【焼き上がりの気泡が保たれ、型落ち(焼き縮み)が少ない】
4.【食べた後に苦みがほとんどない】

安定した焼き上がりが実感でき、お菓子作りにはおすすめのベーキングパウダーです。
この使い心地、性能の良さをぜひ確かめてください。

商品情報

内容量：100g
原産地：日本

原材料
炭酸水素ナトリウム、グルコノデルタラクトン、フマル酸ーナトリウム、フマル酸、第一リン酸カルシウム、第二リン酸カルシウム、d−酒石酸水素カリウム、ステアリン酸カルシウム、コーンスターチ

保存方法
高温多湿を避けて保存してください。

有名パティスリー「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエである小嶋ルミ先生監修、オリジナル配合のベーキングパウダーです。
アルミ不使用なのはもちろん、どの温度帯でも膨らみを保ち、きれいな気泡ができるため、おいしく仕上がります。
とくに、シフォンケーキ・スコーン・マフィンなどの焼き菓子がふっくらおいしく、型落ちせずに焼く事ができます。
焼き菓子全般、お料理にもご使用いただけます。

小麦粉に対して2〜10％が使用量目安です。
(小さじ1杯で3.5g）