無添加『すっぱい 青首 たくあん』乳酸発酵 の 沢庵 昔ながらの 天日干し 大根 国産 原料 100％ 長期 発酵 熟成 美味しい 漬物 古漬け こんこ すっぱい 味わい で 甘くない 樽の味

完全無添加！おばあちゃんの味！漬けもん屋の青首たくあん
今では本当にめずらしい『発酵のお漬物です。』
※普通の沢庵とは違い、甘みがほとんどありません。すっぱ〜い酸味があります。
甘い沢庵が好きな方はご購入をご遠慮ください。

【１・今では常識はずれの手間暇】

このたくあんのみずみずしくもしっかりした歯ごたえ、そして大根本来の甘みやうま味の凝縮は『天日干し』と呼ばれる自然の乾燥方法により生まれます。 そうして干し上がった大根を樽に漬け込みじっくりと熟成発酵させることで180日後にはすっぱくて美味しい熟成の沢庵として完成するのです。 これは今では本当にめずらしく貴重なぬか漬けの古漬けたくあんなのです。

【２・全て自然の国産原料を使用】

主原料は和歌山県美浜町の契約農家の田渕勝平さんにつくっていただいた青首大根。漬け原材料の糠は和歌山県産のお米キヌヒカリからとれる糠だけを使います。 そして調味料は兵庫県赤穂の塩、北海道の道南産昆布、和歌山県干し柿の里の柿の皮、和歌山県美浜の唐辛子。 100％国産の原料です。それら自然の材料を一切の加工もなくそのまま使いますので完全に無添加のたくあんができます。

【３・180日以上乳酸菌で熟成発酵】

漬け込み期間はなんと、180日以上です！この熟成期間にぬか1kgに対し、2億2千万個以上（食品微生物センター調べ）の植物性乳酸菌によって発酵することで、 ぬか漬けならではのうま味と酸味が生まれます。 さらにこのぬか床の種糠（一番最初のぬか床）になっているのは漬物屋創業前から30年も使用してきたものを継ぎ足しながら利用しているのです。

【４・漬物屋としての思い】

本来は『漬物＝発酵食品』なんですが近頃は化学調味料や保存料の発達によって、本来の漬物の味が失われていく現状に憤りを感じていました。 本当のお漬物の美味しさを全国の皆さんに味わって欲しい。 保存料等の添加物が入っていない健康的なお漬物を全国のお客様に食べて頂きたい。その思いがあってこのたくあんが生まれました。

沢庵を使ったおいしいレシピのご紹介！

【沢庵・ごま炒め】

沢庵を一口サイズにカットし、ごま油でさっと炒めます。最後にかつお節をたっぷりかけ、醤油をちょっぴりたらします。主役級のおかず完成です（*^_^*）

【沢庵チャーハン】

材料は刻んだ沢庵５０ｇと卵一個とご飯だけ。熱したフライパンで材料を炒めるだけ。お好みでゴマをかけてもOK！ すでに沢庵に味があるので味付けは醤油少々で良いです。

【沢庵を使った巻きずし】

これはカンタン！巻きずしを作るときに本商品を使うだけです。乳酸発酵の沢庵を使うからこそ本来の伝統の味に近い仕上がりになります。普通の巻きずしの沢庵を本商品に入れ替えるだけでもOK

【沢庵のお吸い物】

ちょいワザ！とってもカンタン！お吸い物に入れるだけです。そして沢庵と一緒に煮込むだけです。 沢庵の酸味がお吸い物の味わいを一気に引き立ててくれます。

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